Search my Blog

Thursday, August 30, 2012

AlongRoz & Friends in Sep12 Aroma

I'm still in Hari Raya mood and just return to work today... There were many missing baking and cooking during Ramadhan & Shawal that I would like to share but didn't have opportunity to do so. Hopefully will be able to catch up back soon despite returning to busy routines again at home and office....

Sharing herewith my appearance in September'12 Aroma issue with 13 recipes of my own creation in it. One of the recipes was specially created for Aroma and not yet shared in this blog but will do so at later opportunity. For the readers who have been requesting for my hard copy recipes, here is your opportunity to get one (the publication is in Malay language).
##########################################################

Salam sejahtera buat semua pembaca dan kenalan. Seronok nya berhari raya sehingga tiada kesempatan untuk Along ke udara.... Setelah dua minggu berhari raya di Taiping bersama sanak-saudara Along kembali bertugas seperti biasa pada hari ini. Masih keletihan dan teringat2 suasana kemeriahan di hari raya..... seronok nya tiada terhingga....hahaha. Bila Along ada kelapangan, Along akan tayangkan kek2 & biskut raya tahun ni ok... Nanti Along blogwalk kendian, tq kekawan & sud singgah & tinggalkan jejak.

Sebelum ini, ada pembaca yg mencadangkan Along mencetak resepi2 Along supaya mudah rujuk oleh mereka tetapi Along belum ada kesempatan utk berbuat demikian. Di sini Along ada berita baik untuk mereka kerana boleh lah dapatkan naskah majalah Aroma keluaran September'12 yg mana Along kongsikan 13 resepi istimewa. Salah satu drpd resipi2 tu belum Along kongsikan di blog ini sbb Along buat khas untuk Aroma. Ucapan terima-kasih pada majalah Aroma yg sudi menjemput & menyunting resepi2 daripada HomeKreation.

Kesemua resipi2 yang Along kongsikan di situ adalah sumber/ hasil kreativiti Along sendiri tanpa ada isu ciplak atau republication tanpa izin. Sebelum ni ada juga terjadi pada Along sendiri yg mana resepi yg di kongsikan di cetak semula di media tanpa izin sama sekali sebelum atau pun selepas cetakan. Along hanya dapat tahu apabila terjumpa di kedai buku tapi Along tak mahu perbesarkan hal tu, jadi Along diam sahaja lah. Di harap kekawan ambil prihati hal2 sebegini supaya tidak menyentuh perasaan kekawan yang telah ikhlas-hati berkongsi ilmu tetapi di ambil kesempatan begitu sahaja. Hakcipta adalah peraturan biasa di global ini dan bukan perkara baru - sila rujuk "Rules" yg Along letak di sebleah kanan tu kalau kurang faham ya. Harap tiada yg kecil hati dengan teguran ikhlas dari Along... luv u all.

 Formal nya ada panggilan "Puan" lak....hehe, panggil Along jer lebih mesra gitu.... TQ Emak, hubby and my family for the support they have given me in my blogging activities. Tak lupa juga kesemua pembaca dan rakan2 blogger yang amat Along sayangi.... tq atas sokongan dan persahabatan.

p/s Pembetulan: Along anak ke6 drpd 11 org beradik bukan anak sulong seperti tertera dalam profile di atas. Along anak perempuan yg sulong selepas 5 anak lelaki. Buat pengetahuan pembaca, nama timangan "Along" adalah dari sebelah suami (anak sulong 8 beradik). Along ada mengajar memasak kepada orang2 kampung nya bila ada kesempatan sewaktu khenduri-khendara dan "Along" adalah panggilan mesra oleh adik2 ipar dan juga orang2 kampung nya.


 Kek Lapis Kacang Merah ni Along belum kongsi kat sini lagi.... nanti senang2 Along update kendian k...

Ini antara resepi2 Along yg popular kat alam blogging so far.....

Rakan2 yg mengiringi.... Ryo, Juwita dan juga Izzah turut sama memeriahkan Aroma pada bulan ini.... Nak tau resepi apa yg mereka kongsikan, cepat dapatkan naskah Aroma..... koleksi berharga daripada blogger/kekawan kesayangan semua kan.


Sunday, August 12, 2012

Selamat Hari Raya 2012


Terima lah kad ucapan dari AlongRoz sekeluarga untuk kesemua kaum muslimin-musliman. Jika sudi gantungkan kat blog anda. Along mohon maaf jika ada salah-silap samada dari blog, facebook, email atau pun kenalan yang mengenali Along dari dekat. Halalkan apa yang terambil atau pun di beri.

Semuga anda semua bergembira di hari raya berkumpul sesama kaum keluarga dan menikmati juadah yang istimewa. Tapi mungkin bagi sesetengah orang akan bertambah sedih di hari raya kerana ketiadaan orang yang tersayang. Abah Along telah tiada selama 23 tahun dan baru2 ini kami baru sahaja kehilangan adinda tersayang pada 1hb Ogos lepas. Kelmarin pula dapat berita kehilangan seorang lagi saudara (abang kepada kakak ipar). Semuga roh2 mereka di cucuri rahmat di bulan yg mulia ini dan di tabahkan hati bagi yang di tinggalkan.

Akhir kata salam Aidil Fitri dan peluk sayang untuk semua!

Friday, August 10, 2012

Kuih Kole Kacang

 This is one of my favourite kuih since I was small.... love every bite of it!

By: Roz@HomeKreation
Source: Hanieliza
Translated into English by HomeKreation
INGREDIENTS:

200g Green Bean Flour (ground roasted bean) 
150g Sugar
80g Palm Sugar
750ml Think Coconut Milk
250ml Thick Coconut Milk
250ml Thick Coconut Milk - cook until become brown crumbs called "Tahi Minyak" 
1 tsp Browning

METHOD:
1. Mix all ingredients & cook until thicken & shiny.

2. Pour into tin & let it cool.
3. Sprinkle Tahi Minyak on top.
4. Slice & serve.

 BAHASA MALAYSIA VERSION
Alhamdulillah, dapat juga makan kuih kegemaran di bulan puasa ni.... Ada tepung kacang hijau dah lama dah, pemberian seorang kawan dari Semenanjung - kata nya emak nya buat sendiri tepung kacang tu. Dah lama tak berhubung dengan nya, terputus pula hubungan. Di harap ia sihat & gembira selalu.

Sedap resepi Kak Liza ni, tekstur & rasa nya menepati citarasa yg Along mahukan.

By: AlongRoz@HomeKreation

Source: Hanieliza
BAHAN2:

200g Tepung Kacang Hijau
150g Gula
80g Gula Merah
750ml Santan Cair
250ml Santan Pekat
250ml Santan Pekat - jadikan tahi minyak 
1 st Browning - Along tambah 

CARA2:
1. Gaulkan semua bahan dan masakkan sehingga adunan pekat dan berkilat.

2. Tuangkan adunan ini dalam loyang dan sejukkan.
3. Taburkan tahi minyak keatas kuih.
4. Potong kuih dan hidangkan.

UPDATE:
TAHI MINYAK 
Atas permintaan, di sini Along terangkan cara2 nak buat tahi minyak dgn lebih terperinci. Harap dapat membantu.

1. Masukkan santan ke dalam periuk & masak dgn api sedehana kecil sehingga menggelegak. 
Kacau selalu supaya santan tidak berketul2. 
2. Masak sehingga terbit minyak & ini mengambil masa bergantung byk mana santan yg di gunakan.
3. Masak lagi sehingga santan yg timbul tu bertukar warna keperangan.
Angkat & tapis minyak nya & ambil tahi minyak nya sahaja.

Thursday, August 9, 2012

Bubur Pedas Sarawak (Again)

This is a must menu in every Ramadhan in Sarawak. They are also sold in Ramadhan bazaar but of course home-made is much better.

For recipe, refer earlier posting here.
*********************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
 Bulan puasa tak sah kat sini kalau tak makan Bubur Pedas. Along buat ni minggu lepas & also kasi kat kawan2 Semenanjung yg baru datang ke Sarawak untuk memperkenalkan keistimewaan makanan Sarawak. Walaupun first time makan, they all like it very much.

Resepi boleh rujuk kat menu sebelum ni kat sini.

Wednesday, August 8, 2012

Kuih Kasturi Kacang Merah (Fried Red Bean Dumpling)

 This kuih is known as Kuih Kasturi aka Kuih Rengas is normally made of grean beans but I tweaked it with red bean instead in order to clear the red bean stock.... the outcome is fabulous!
By: Roz@HomeKreation 
FILLING INGREDIENTS:
1 cup boiled Red Beans
½ cup Sugar
2-4 tbsp Grated Coconut (up to you to put less/more, some people do not like adding coconut) 
3-5 tbsp Flour (put less/more just enough to form a ball, I put more because my red beans a bit watery after been frozen) 
BATTER:
½ cup Rice Flour
1 tbsp Custard Flour
½ tsp Edible Lime Paste
Water & Salt

METHOD:
1. Mix well all the filling ingredients.
Divide into small balls.
2. Mix all the batter ingredients with water just enough to form runny batter for dipping.
3. Heat up oil for deep frying.
4. Flatten the red bean ball slightly, dip the bean balls in batter & fry until golden colour.


BAHASA MALAYSIA VERSION
Pernah lihat Kuih Kasturi aka Kuih Rengas guna kacang merah tak? Along belum pernah jumpa lagi tapi pandai2 sendiri lah nak reka2 kan sebab nak habiskan stok kacang merah dalam freezer. Tak sangka sedap sesangat guna kacang merah & hubby yg paling banyak makan sebab kuih ni memang fevret dia.

By: AlongRoz@HomeKreation 
BAHAN2 INTI:
1 cwn Kacang Merah yg telah di rebus
½ cwn Gula Pasir
2-4 sb Kelapa Parut (ikut suka nak letak byk mana, sesetengah org tak suka rasa kelapa) 
3-5 tbsp Flour (agak2 byk mana cukup2 supaya campuran boleh di bulatkan. Along guna kcg merah yg telah di bekukan, so kena letak lebih tepung sbb lembik) 
TEPUNG GORENG:
½ cwn Tepung Beras
1 sb Tepung Kastad
½ st Air Kapur
Air & Garam

CARA2:
1. Campur sebati kesemua bahan2 inti.
Bulat2kan kecil.
2. Bancuh bahan2 tepung goreng - biar sedikit pekat supaya melekat apabila di celupkan bebola kacang tu nanti.
3. Panaskan minyak dalam untuk menggoreng.
4. Penyekkan sedikit bebola kacang, celup ke dlm tepung goreng & goreng sehingga keperangan.

Tuesday, August 7, 2012

Ayam Masak Merah Berkismis (Chicken in Raisin Tomato Sauce)

The tweak is adding raisins to the ordinary Masak Merah... quite nice but my family complaint it a bit sweet.

Recipe in English will be provided if any request. Rushing with so many other things at the moment.
*********************************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Ini Masak Merah macam Along selalu buat tapi kali ni Along campur sedikit kismis hitam.... rasa nya pedas2, masam manis... sedap tapi hubby & anak2 komplen manis. Orang kat rumah ni memang tak pandai makan lauk yg terasa manis walaupun hanya manis sedikit. Boleh lah cuba kalau anda nakkan sesuatu kelainan pada Masak Merah yg lebih pekat sos nya apabila di campurkan kismis.

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
1/2 ekor Ayam - potong2 
1 st Serbuk Kunyit
2 bj Kentang - potong2 & goreng sehingga masak 
Rempah Tumis (Kulit Kayu, Pelaga, Bg Lawang, Cengkih)
3 sb Cili Kering Mesin
1 biji Bawang Besar*
2" Halia*
3 ulas Bwg Putih*
2 sb Kismis* (* blender)
2-3 sb Sos Tomato
Garam
Gula - jika perlu 

CARA2:
1. Gaul ayam dgn garam & kunyit.
Goreng sehingga masak & ketepikan.
2. Panaskan minyak & tumis rempah tumis, bhn blend, cili mesin sehingga wangi & pecah minyak.
Masukkan Sos Tomato, garam & gula.
Masukkan ayam & kentang goreng tadi.
Kacau sehingga sebati.
3. Hidangkan dgn nasi.

Monday, August 6, 2012

Upside-Down Pear Chocolate Cake

 I made this a couple of weeks ago for my colleague in the office who gave me some pears to make pie but instead I baked them this upside-down cake. The cake is heavenly delicious with very moist and rich with chocolate and pear juice in the texture.
By: Roz@HomeKreation
Source: here
Size: 9" round
TOPPING:
1 cup Granulated Sugar
¼ cup Water
3 Pears
- peeled, cored & cut each into 12 slices

CAKE:
¼ cup (2 oz) Unsalted Butter
4
oz Dark Chocolate - chopped
1 cup (5 oz) All-purpose Flour*
⅓ cup (1
oz) Cocoa Powder*
¾ tsp Baking Soda*
½
tsp Salt* (* sifted)
¾ cup (5
¼ oz) Granulated Sugar
2 Eggs
1
tsp Vanilla Essence
½ cup Fresh Milk


METHOD:
1. To make the fruit topping, put sugar and water in a heavy saucepan (one with a tight-fitting lid) and stir until the sugar dissolves. 
Bring the mixture to a boil over medium heat, then cover and cook for 2 minutes. (Covering in this way allows the steam to wash down the sides of the pan, which will prevent any sugar crystals from forming.)
Uncover the saucepan and continue to boil the sugar, gently and slowly swirling the pan as needed to cook the caramel evenly, until it becomes a dark amber color, about 13 to 15 minutes.
Occasionally wash down the sides of the pan with a pastry brush dipped in cold water.
 

2. Carefully pour the caramel into a greased pan and allow it to harden. 
Fan the pear slices on top of the caramel in a circle around the perimeter, filling in the center with the remaining slices.
 

3. Melt butter and chocolate in a small saucepan over low heat, stirring occasionally.
Transfer the melted chocolate to a mixing bowl and add sugar.
Beat on medium speed until light and fluffy.
Add eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl after each addition. 

Stir in the vanilla.
Stir in the flour mixture in three additions alternating with the milk in two additions, beginning and ending with the flour.
 

4. Pour the batter into the pan and bake180C for 40-45 minutes or until the cake bounces back slightly when touched.
Cool on a wire rack for 15 minutes, then invert the cake onto a plate, leaving the pan on top of the cake for 5 minutes before you remove it.
Serve the cake warm, topped with a small dollop of Chantilly cream or a scoop of Vanilla Bean Ice Cream.

Storage: Wrapped in plastic wrap, the cake will keep at room temperature for up to 3 days.



BAHASA MALAYSIA VERSION
Assalamualaikum para pembaca & kawan2.... Entri tertunggak ni Along buat sebelum Ramadhan lagi sebagai menunaikan permintaan kawan2 pejabat yg menderma buah pear untuk Pear Pie tapi sebab Along pulang lewat malam tu, Along cuma sempat buatkan kek ni.

Ini resipi 5* sedap sesangat.... lembab dan manis jus pear yg meresap ke dalam kek yg kaya dgn rasa coklat memang tak terkata enak nya! Cuba lah ya.

By: AlongRoz@HomeKreation
Source: here
Saiz: 9" bulat
TOPPING:
1 cwn Gula Pasir
¼ cwn Water
3 Pears
- kupas, buang bhgn tgh & hiris 12 setiap biji

CAKE:
¼
cwn (2 oz) Mentega tanpa garam
4
oz Coklat Gelap - cincang

1 cwn (5 oz) Tepung Gandum*
cwn (1 oz) Serbuk Koko*
¾ st Baking Soda*
½ st
Garam* (* diayak)
¾ cwn (5
¼ oz) Gula
2 bj Telur
1st
Vanilla Essence
½
cwn Susu Segar

CARA2:
1. Sediakan topping.
Masukkan gula & air ke dlm periuk & kacau sehingga gula hancur.
Tutup apabila menggelegak selama 2 minit.
Buka tutup & masak sehingga perang, lebih kurang 15 minit.
Berus dinding periuk dgn berus yg di celup air utk mencirkan gula yg mengeras.

2. Tuangkan karamel ke dlm tin yg telah di minyakkan & biarkan ia mengeras.
Aturkan potongan buah pear.

3. Cairkan mentega & coklat di dlm periuk dgn api perlahan.
Tuangkan ke dlm mangkuk, masukkan gula & pukul sehingga kembang.
Masukkan telur satu-persatu sambil di pukul.
Masukkan VE.
Masukkan tepung selang-seli dgn susu di akhiri dgn tepung.

4. Tuangkan ke dlm tin tadi & bakar 180C selama 40-45 minit atau sehingga masak.
Sejukkan selama 15 minit sebelum di tonggengkan tin & biar tin di atas kek selama 5 minit sebelum di keluarkan.
Hidangkan dgn aiskrim atau begitu sahaja.


Sunday, August 5, 2012

Mutton Kurma (Kurma Kambing)

Hello everyone.... sorry for disappearing for quite sometime... too many things happening and just couldn't afford to sit behind the pc. Here I am now updating menu that I prepared a couple of weeks ago. I was too busy that I didn't even have time to do nice presentation but anyway would like to share the nice recipe.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
700-800g Mutton
2 tbsp Ghee
3 tbsp Cooking Oil
Mixed Spices (Cinnamon, Star Anise, Cardamon, Cloves)
2" Ginger*
5 Shallots*
2 cloves Garlic*
1 Lemongrass*
1 Tomato*
3 Green Chili*
2 Candlenuts* (* blend) 
3 tbsp Kurma Powder
1 bowl Coconut Milk
1 Big Onion - sliced 
2 tbsp Roasted Coconut Paste
Salt & Sugar

METHOD:
1. Heat up ghee & oil, stir-fry mixed spices and blended ingredients*, kurma powder until fragrant.
Add in mutton and a bit of water to avoid burning.
Add in salt & sugar and cook until mutton is tender.
Add in coconut milk and cook until boiling for 10 minutes.
Add in big onion & roasted coconut paste.
2. Let it thicken a bit.
3. Serve with rice or roti.
******************************

BAHASA MALAYSIA VERSION
Assalamualaikum para pembaca & kekawan semua. Maaf lah bulan Ramadhan ni tak sempat langsung nak update blog ni sebab banyak hal nak di uruskan. Baru-baru ini, my BIL meninggal dunia secara mengejut & Along pulang ke kampung sekejap. Banyak masakan yg Along tak sempat nak snap gambo nya sebab balik dari office kelam-kabut nak siapkan masakan tak sempat lah nak posing2. Yang lauk kurma ni pun tengok lah, sempat snap gambo leftover yang nak di simpan selepas berbuka puasa.... hehe. Lauk ni Along masak dua minggu sudah - walau pun gambo tak cun, nak kongsi juga di sini sebab sedap lauk ni, kot2 ada lak yg nak cuba.

By: AlongRoz@HomeKreation
BAHAN2:
700-800g Daging Kambing
2 sb Minyak Sapi
sb Minyak
Rempah Tumis (Kulit Kayu Manis, Bg Lwg, Pelaga, Cengkih)
2" Halia*
5 ulas Bwg Merah*
2 ulas Bwg Putih*
1 btg Serai*
1 bj Tomato*
3 bj Cili Hijau*
2 bj Buah Keras* (* blend) 
3 sb Serbuk Kurma
1 mangkuk Santan
1 bj Bwg Besar - hiris
2 sb Kerisik
Garam & Gula

CARA2:
1. Panaskan minyak sapi & minyak, tumis rempah campur, bhn2 blend*, rempah kurma sehingga wangi & pecah minyak.
Masukkan kambing & sedikit air supaya tidak hangit.
Masukkan garam, gula & masak sehingga daging empuk.
Masukkan santan dan masak sehingga menggelegak selama 10 minit.
Masukkan bwg besar & kerisik.
2. Masak sehingga pekat.
3. Hidangkan dgn nasi atau roti.